Celule abatitoare de congelare rapidă Friulinox Exploit, 150–1120 kg/ciclu
Celule abatitoare Friulinox Exploit pentru racirea si congelarea rapida a volumelor mari de alimente Celulele abatitoare de congelare rapidă Friulinox Exploit sunt proiectate pentru unitățile profesionale care procesează volume mari de produse alimentare și au nevoie de un control precis…
STOC EPUIZAT
Celule abatitoare Friulinox Exploit pentru racirea si congelarea rapida a volumelor mari de alimente
Celulele abatitoare de congelare rapidă Friulinox Exploit sunt proiectate pentru unitățile profesionale care procesează volume mari de produse alimentare și au nevoie de un control precis al temperaturii. Gama cuprinde configurații pentru unul, două, trei sau patru cărucioare mari, precum și variante pentru până la opt cărucioare GN 1/1 sau EN 1. În funcție de model, capacitatea de răcire rapidă este cuprinsă între 150 și 1120 kg/ciclu, iar capacitatea de congelare rapidă între 100 și 880 kg/ciclu. Ventilatoarele controlate prin inverter permit reglarea fluxului de aer și procesarea uniformă a produselor, inclusiv în condiții de încărcare ridicată.
Caracteristici tehnice:
Capacitate de răcire rapidă: 150–1120 kg/ciclu;
Capacitate de congelare rapidă: 100–880 kg/ciclu;
Configurații pentru 1–4 cărucioare GN 2/1 sau EN 2;
Configurații pentru până la 8 cărucioare GN 1/1 sau EN 1;
Versiuni cu domeniu de control între +85°C și -40°C;
Versiuni cu domeniu de control între +45°C și -40°C;
Versiuni dedicate răcirii pozitive între +20°C și +3°C;
Display tactil de 7 inch;
Conectivitate Wi-Fi și USB;
Sondă multipunct pentru măsurarea temperaturii produselor;
Ventilatoare controlate prin inverter;
Compartiment electronic cu protecție IP54;
Iluminare interioară cu LED;
Pardoseală consolidată pentru cărucioare grele;
Construcție adaptată operațiunilor de curățare și igienizare.
Cere Oferta
Împărtășește-ți dragostea
Descriere
Celule abatitoare de congelare rapida Friulinox Exploit, 150–1120 kg/ciclu – procesare intensiva pentru volume mari si control complet al temperaturii
Celulele abatitoare de congelare rapidă Friulinox Exploit, cu o capacitate de răcire rapidă cuprinsă între 150 și 1120 kg/ciclu, sunt proiectate pentru unitățile profesionale care procesează volume mari de produse alimentare și au nevoie de un control riguros al temperaturii. Gama este potrivită centrelor de gătit, bucătăriilor centralizate, fabricilor de paste proaspete, laboratoarelor de patiserie, gelateriilor, unităților de catering și altor activități în care loturile trebuie răcite sau congelate rapid, uniform și repetabil. În funcție de configurație, celulele pot primi între unul și patru cărucioare GN 2/1 sau EN 2 ori până la opt cărucioare GN 1/1 sau EN 1, oferind o flexibilitate importantă pentru fluxurile de producție de dimensiuni diferite.
Capacitatea de congelare rapidă este cuprinsă între 100 și 880 kg/ciclu, iar gama include versiuni cu domenii de control diferite, adaptate obiectivelor tehnologice. Configurațiile multifuncționale pot lucra între +85°C și -40°C și permit răcirea, congelarea, dezghețarea, pasteurizarea, deshidratarea, gătirea lentă, menținerea temperaturii, dospirea, cristalizarea ciocolatei și alte procese. Alte versiuni lucrează între +45°C și -40°C sau sunt dedicate răcirii pozitive de la +20°C la +3°C. Alegerea trebuie realizată după tipul produselor, temperatura de intrare, temperatura finală, capacitatea pe ciclu și procesele pe care beneficiarul dorește să le integreze.
Fluxul de aer este gestionat prin ventilatoare controlate prin inverter. Această soluție permite adaptarea vitezei aerului la încărcare și la sensibilitatea produsului. Preparatele delicate pot necesita o circulație mai blândă, în timp ce loturile dense sau cărucioarele încărcate complet au nevoie de un debit ridicat pentru a asigura transferul termic. Distribuția aerului a fost dezvoltată prin simulări dinamice și teste, astfel încât produsul să fie răcit sau congelat uniform pe întreaga suprafață disponibilă. Sonda multipunct urmărește temperatura la miez și permite controlul ciclului după starea reală a produsului, nu doar după temperatura aerului din celulă.
Construcția este adaptată utilizării intensive și operațiunilor repetate de curățare. Pardoseala este consolidată și poate permite intrarea cărucioarelor grele, iar barele de protecție limitează deteriorarea accidentală în timpul manevrării. Evaporatorul este ridicat de la sol pentru facilitarea spălării și evacuării apei, iar carcasa sa poate fi deschisă cu o cheie universală pentru acces la curățare. Compartimentul electronic are protecție IP54 și este accesibil printr-o ușă frontală cu cheie. Iluminarea interioară cu LED contribuie la vizibilitatea produselor și a suprafețelor în timpul încărcării, verificării și igienizării.
Avantajele Celulelor abatitoare Friulinox Exploit
Capacitati foarte mari pentru productie intensivaGama acoperă între 150 și 1120 kg/ciclu la răcire rapidă și între 100 și 880 kg/ciclu la congelare rapidă. Această diversitate permite alegerea unei configurații potrivite atât pentru centre de producție medii, cât și pentru unități cu volume foarte mari. Capacitatea reală trebuie corelată cu produsul, grosimea, temperatura inițială și distribuirea pe cărucioare.
Configuratii pentru mai multe tipuri de carucioareCelulele pot primi între unul și patru cărucioare GN 2/1 sau EN 2 ori până la opt cărucioare GN 1/1 sau EN 1. Compatibilitatea cu aceste formate simplifică trecerea de la gătire la răcire și reduce manipularea tăvilor. Dimensiunea cărucioarelor și traseul de acces trebuie verificate înainte de selectarea modelului.
Control extins al temperaturiiVersiunile disponibile acoperă domenii de la +85°C la -40°C, de la +45°C la -40°C sau de la +20°C la +3°C. Beneficiarul poate alege o configurație multifuncțională, una destinată răcirii și congelării sau una pentru răcire pozitivă. Domeniul trebuie ales după procesele reale, evitând plata pentru funcții care nu vor fi utilizate.
Ventilatoare controlate prin inverterInverterul permite reglarea debitului de aer după tipul produsului și gradul de încărcare. Un debit prea mare poate usca suprafața produselor delicate, iar unul prea mic poate prelungi ciclul și produce diferențe între tăvi. Reglarea controlată oferă flexibilitate și contribuie la reducerea consumului atunci când nu este necesară funcționarea la capacitate maximă.
Sonda multipunct pentru control la miezSonda măsoară temperatura în mai multe puncte și ajută la identificarea centrului termic real. Această funcție este importantă pentru produse voluminoase, cărucioare încărcate diferit sau preparate cu structuri neuniforme. Ciclul poate fi finalizat după atingerea temperaturii stabilite în produs, limitând riscul unei răciri incomplete sau al unei funcționări inutile.
Interfata tactila de 7 inchDisplayul tactil permite selectarea programelor, urmărirea temperaturilor și accesul la funcții. Interfața este concepută pentru utilizare intuitivă, iar rețetele preîncărcate reduc timpul necesar configurării. În funcție de versiune pot fi disponibile 30, 60 sau 130 de rețete, iar programele proprii pot fi adaptate producției beneficiarului.
Conectivitate Wi-Fi si USBConectivitatea standard permite transferul datelor, actualizarea programelor și integrarea în sistemele Friulinox de monitorizare. Operatorii pot urmări ciclurile, alarmele și starea echipamentului. Funcțiile disponibile depind de configurație și de infrastructura rețelei, iar accesul trebuie gestionat pentru protejarea programelor validate.
Constructie robusta pentru carucioare grelePardoseala întărită și barele de protecție sunt concepute pentru utilizare intensă. Sursa menționează o tablă de 30/10 și posibilitatea accesului cărucioarelor grele de până la 350 kg. Aceste caracteristici reduc riscul deformării și protejează interiorul împotriva impacturilor produse în timpul încărcării și descărcării.
Caracteristici tehnice
Producător: Friulinox
Gamă: Exploit
Tip produs: celule abatitoare de mare capacitate
Capacitate răcire rapidă: 150–1120 kg/ciclu
Capacitate congelare rapidă: 100–880 kg/ciclu
Configurații: 1–4 cărucioare GN 2/1 sau EN 2
Configurații alternative: până la 8 cărucioare GN 1/1 sau EN 1
Domeniu multifuncțional: +85…-40°C
Domeniu răcire și congelare: +45…-40°C
Domeniu răcire pozitivă: +20…+3°C
Display: tactil, 7 inch
Conectivitate: Wi-Fi și USB
Rețete: până la 130, în funcție de versiune
Sondă: multipunct
Ventilatoare: controlate prin inverter
Protecție compartiment electronic: IP54
Iluminare: LED
Pardoseală: consolidată pentru cărucioare grele
Functii disponibile
Răcire cu suflu moale sau puternic
Congelare moale sau dură
Dezghețare controlată
Pasteurizare
Deshidratare
Dospire și dospire cu întârziere
Gătire lentă
Menținerea temperaturii
Depozitare pozitivă
Depozitare negativă
Cristalizare și topire ciocolată
Preparare iaurt
Ciclu continuu pe mai multe niveluri
Aplicatii recomandate
Centre de gătit
Bucătării centralizate
Unități de catering
Fabrici de paste proaspete
Laboratoare de patiserie
Gelaterii
Industria alimentară
Unități de producție cu volum mare
Alegerea capacitatii
Capacitatea trebuie calculată după cel mai mare lot introdus într-un ciclu, nu după media zilnică. Temperatura inițială și grosimea produsului influențează puternic durata. Produsele introduse la +85°C necesită o sarcină frigorifică mai mare decât cele pre-răcite, iar recipientele adânci pot încetini transferul către centru.
Organizarea carucioarelor
Tăvile trebuie distribuite astfel încât aerul să circule pe toate nivelurile. Cărucioarele nu se supraîncarcă, iar produsele nu se așază în recipiente mai adânci decât permite rețeta. Încărcarea uniformă ajută la repetabilitate și reduce diferențele dintre zona apropiată de evaporator și cea dinspre ușă.
Utilizarea sondei
Sonda multipunct se introduce în produsul care se răcește cel mai greu. Nu trebuie să atingă tava, osul sau o zonă goală dacă acestea nu reprezintă centrul termic. După utilizare, sonda se spală și se dezinfectează pentru prevenirea contaminării între loturi.
Curatarea zilnica
Evaporatorul ridicat, grila de prag și suprafețele accesibile permit spălarea și evacuarea apei. Carcasa evaporatorului poate fi deschisă pentru acces, iar microîntrerupătorul oprește ventilatoarele în timpul intervenției. Produsele de curățare trebuie să fie compatibile cu materialele și eliminate complet prin clătire.
Protectia componentelor electronice
Compartimentul cu protecție IP54 limitează pătrunderea prafului și umezelii, dar nu trebuie expus direct jeturilor de apă. Ușa se deschide numai de personal autorizat. Conexiunile, senzori și protecțiile se verifică periodic, iar alarmele nu trebuie resetate fără identificarea cauzei.
Intretinerea fluxului de aer
Transportoarele de aer și ventilatoarele trebuie păstrate curate. Depunerile reduc debitul și pot afecta echilibrarea dintre zone. Inverterul permite reglarea, dar nu poate compensa un evaporator blocat sau un traseu obturat. Verificarea periodică menține capacitatea și eficiența proiectată.
Racirea rapida in procesele de volum mare
Într-un centru de producție, întârzierea răcirii poate produce blocaje și poate afecta siguranța alimentară. Celulele permit introducerea cărucioarelor direct după etapa de gătire, reducând manipularea. Produsele trebuie totuși porționate și distribuite corect pentru a permite transferul termic rapid.
Răcirea trebuie validată prin timp și temperatură la miez. Temperatura aerului nu confirmă că întreaga masă a produsului a ajuns la valoarea necesară. Procedurile interne trebuie să definească lotul maxim, poziția sondei și acțiunea necesară dacă temperatura nu este atinsă în intervalul stabilit.
Congelarea rapida si calitatea produsului
Congelarea rapidă limitează timpul petrecut în intervalul în care se formează cristale mari. Cristalele mai fine pot reduce deteriorarea structurii și pierderea de lichid la decongelare. Rezultatul depinde de compoziție, grosime, ambalaj și viteza reală a procesului.
După finalizarea congelării, produsele trebuie transferate într-un depozit negativ adecvat. Menținerea lotului în celulă poate fi posibilă în anumite versiuni, dar utilizarea permanentă trebuie corelată cu funcțiile și consumul echipamentului. Lanțul frigorific trebuie menținut până la expediere sau utilizare.
De ce sa alegi Celulele abatitoare Friulinox Exploit
Gama Exploit oferă capacități foarte mari, funcții extinse și configurații pentru mai multe tipuri de cărucioare. Controlul prin inverter, sonda multipunct și interfața tactilă permit adaptarea la produse și procese diferite.
Construcția robustă, accesul la curățare și conectivitatea sunt potrivite unităților care lucrează în regim intens. Alegerea corectă a modelului și validarea ciclurilor permit integrarea celulei într-un flux profesional sigur, repetabil și eficient.
