Dulapuri frigorifice abatitoare Friulinox Ready pentru racirea si congelarea rapida a alimentelor
Dulapurile frigorifice abatitoare Friulinox Ready sunt concepute pentru răcirea și congelarea rapidă a produselor alimentare în restaurante, hoteluri, laboratoare de cofetărie, brutării, gelaterii și unități de catering. Gama include modele cu capacități diferite, potrivite pentru volume de lucru reduse, medii sau ridicate. Controlul temperaturii poate fi realizat cu ajutorul sondei de produs, iar interfața tactilă permite selectarea și personalizarea programelor de lucru. În funcție de model, echipamentele pot procesa între 25 și 80 kg la răcire rapidă și între 15 și 60 kg la congelare rapidă într-un ciclu.
Caracteristici tehnice:
- Capacitate de răcire rapidă: 25–80 kg/ciclu, în funcție de model;
- Capacitate de congelare rapidă: 15–60 kg/ciclu, în funcție de model;
- Modele disponibile pentru 5, 8, 10, 12, 16 sau 24 de tăvi;
- Temperatura camerei de lucru poate coborî până la -40°C;
- Răcire rapidă controlată până la temperatura pozitivă de păstrare;
- Congelare rapidă până la temperatura negativă necesară produsului;
- Programe Soft și Hard pentru adaptarea intensității ciclului la tipul alimentului;
- Sondă de produs pentru controlul temperaturii în interiorul alimentului;
- Interfață tactilă Smart de 5 inch;
- Posibilitatea memorării a până la 99 de programe personalizate;
- Funcții de prerăcire, dezghețare și ciclu continuu;
- Conectivitate web disponibilă prin kit opțional.
Cere Oferta
Descriere
Dulapuri frigorifice abatitoare Friulinox Ready pentru racire si congelare rapida, 25–80 kg/ciclu – flexibilitate pentru 5–24 de tavi
Dulapurile frigorifice abatitoare Friulinox Ready, cu o capacitate de răcire rapidă cuprinsă între 25 și 80 kg/ciclu, sunt concepute pentru restaurante, hoteluri, cofetării, brutării, gelaterii, laboratoare alimentare și unități de catering care au nevoie de răcire și congelare rapidă într-un format compact. Gama include modele pentru 5, 8, 10, 12, 16 sau 24 de tăvi, permițând selectarea unei capacități potrivite atât pentru producția redusă, cât și pentru unități cu un flux intens. Capacitatea de congelare rapidă este cuprinsă între 15 și 60 kg/ciclu, în funcție de model și de condițiile de utilizare.
Camera de lucru poate coborî până la -40°C, iar programele Soft și Hard permit adaptarea intensității fluxului de aer la tipul produsului. Modul Soft este potrivit preparatelor delicate, produselor de patiserie, cremelor și alimentelor sensibile la uscarea suprafeței. Modul Hard este destinat loturilor dense, produselor fierbinți sau preparatelor pentru care este necesar un transfer termic rapid. Alegerea nu trebuie făcută doar după viteză, ci după textura, umiditatea și forma produsului.
Sonda de produs permite urmărirea temperaturii la miez și finalizarea ciclului atunci când valoarea setată a fost atinsă. Interfața tactilă Smart de 5 inch facilitează selectarea programelor, monitorizarea temperaturii și memorarea parametrilor. Pot fi salvate până la 99 de programe personalizate, ceea ce ajută la standardizarea proceselor pentru produse repetate. Operatorii pot selecta programul validat fără a reintroduce manual setările la fiecare ciclu.
Pe lângă răcire și congelare rapidă, echipamentele includ funcții de prerăcire, dezghețare și ciclu continuu. Prerăcirea aduce camera la temperatura necesară înainte de introducerea produsului, reducând timpul inițial al procesului. Dezghețarea elimină gheața formată pe evaporator și menține debitul de aer și eficiența. Ciclul continuu permite introducerea și scoaterea tăvilor la momente diferite, fiind util atunci când producția nu este organizată într-un singur lot. Conectivitatea web poate fi disponibilă printr-un kit opțional, în funcție de model.
Avantajele Dulapurilor frigorifice abatitoare Friulinox Ready
- Gama larga de capacitatiModelele pot procesa între 25 și 80 kg/ciclu la răcire și între 15 și 60 kg/ciclu la congelare. Beneficiarul poate alege o unitate apropiată de volumul real al producției. Un model prea mic poate crea blocaje, iar unul supradimensionat poate ocupa spațiu și poate funcționa frecvent sub încărcarea optimă.
- Configuratii pentru 5–24 de taviDisponibilitatea modelelor pentru 5, 8, 10, 12, 16 sau 24 de tăvi permite adaptarea la laboratoare și bucătării diferite. Formatul tăvilor trebuie verificat înainte de selectare. Distanța dintre niveluri și adâncimea recipientelor influențează circulația aerului și capacitatea efectivă.
- Temperatura camerei pana la -40°CDomeniul negativ permite realizarea congelării rapide și menținerea unui gradient termic suficient între aer și produs. Temperatura camerei nu este aceeași cu temperatura la miez. Ciclul trebuie continuat până când sonda confirmă valoarea necesară în interiorul alimentului.
- Programe Soft si HardModul Soft limitează impactul aerului asupra produselor sensibile, în timp ce modul Hard maximizează transferul termic pentru produse dense. Alegerea corectă poate reduce uscarea, crăparea și deformarea. Parametrii trebuie testați pentru fiecare produs și păstrați în programul personalizat.
- Sonda pentru temperatura la miezSonda permite controlul procesului după starea reală a produsului. Această funcție este importantă pentru siguranță și repetabilitate. Sonda se introduce în centrul termic, se curăță și se dezinfectează. Poziționarea greșită poate genera oprirea prematură sau prelungirea inutilă a ciclului.
- Pana la 99 de programe personalizateRețetele pot fi memorate pentru produse, gramaje și metode de încărcare diferite. Standardizarea reduce dependența de experiența operatorului și facilitează instruirea personalului. Programele trebuie validate și denumite clar, iar accesul la modificare trebuie controlat pentru evitarea schimbărilor accidentale.
- Functie de preracireCamera poate fi răcită înainte de introducerea lotului. Această pregătire reduce timpul în care produsul fierbinte este expus unei temperaturi insuficient de joase. Prerăcirea trebuie pornită la momentul potrivit, evitând funcționarea inutilă îndelungată fără încărcare.
- Ciclu continuu pentru productie etapizataFuncția permite gestionarea tăvilor introduse în momente diferite. Operatorul poate urmări mai multe niveluri și scoate produsele când fiecare ajunge la temperatura necesară. Această metodă este utilă patiseriilor și bucătăriilor în care producția iese treptat din cuptor.
Caracteristici tehnice
- Producător: Friulinox
- Gamă: Ready
- Tip produs: dulap abatitor
- Capacitate răcire rapidă: 25–80 kg/ciclu
- Capacitate congelare rapidă: 15–60 kg/ciclu
- Modele: 5, 8, 10, 12, 16 sau 24 de tăvi
- Temperatura minimă a camerei: până la -40°C
- Programe: Soft și Hard
- Sondă: pentru temperatura produsului
- Display: tactil Smart, 5 inch
- Memorie: până la 99 de programe
- Funcții: prerăcire, dezghețare și ciclu continuu
- Conectivitate: web prin kit opțional
Aplicatii recomandate
- Restaurante
- Hoteluri
- Cofetării
- Patiserii
- Brutării
- Gelaterii
- Unități de catering
- Laboratoare alimentare
- Bucătării profesionale
Tipuri de produse
- Preparatele gătite
- Carne și pește
- Sosuri și creme
- Produse de patiserie
- Gelato și semifabricate
- Aluaturi și produse de brutărie
- Porții individuale
Alegerea numarului de tavi
Modelul trebuie selectat după producția maximă și formatul recipientelor. Numărul de tăvi nu indică singur capacitatea, deoarece adâncimea și greutatea produsului contează. Beneficiarul trebuie să analizeze și câte cicluri sunt necesare într-o zi.
Pregatirea produselor
Produsele se porționează în straturi uniforme. Recipientele foarte adânci pot împiedica răcirea centrului. Tăvile se introduc cu spațiu între ele și nu se acoperă cu materiale care blochează aerul, cu excepția cazului în care rețeta prevede un ambalaj compatibil.
Utilizarea modului Soft
Modul Soft este recomandat produselor delicate, cu suprafață sensibilă sau conținut ridicat de umiditate. Debitul mai redus limitează uscarea. Ciclul poate dura mai mult, dar păstrează mai bine aspectul și textura. Rezultatul trebuie verificat prin probe.
Utilizarea modului Hard
Modul Hard este potrivit produselor dense și loturilor fierbinți. Aerul intens mărește transferul termic, însă poate afecta produsele ușoare sau neprotejate. Alegerea se face după rețetă și după comportamentul observat la testele inițiale.
Curatarea sondei
Sonda intră în contact direct cu alimentul și trebuie tratată ca un instrument sanitar. Se spală, se dezinfectează și se usucă după fiecare utilizare. Cablul nu se trage și nu se îndoaie excesiv. O sondă deteriorată trebuie înlocuită.
Dezghetarea evaporatorului
Umiditatea se depune sub formă de gheață pe evaporator. Funcția de dezghețare restabilește debitul și eficiența. Apa trebuie evacuată, iar interiorul uscat. Frecvența depinde de temperatură, produse și numărul ciclurilor.
Standardizarea productiei
Memorarea programelor permite repetarea acelorași condiții pentru loturi similare. Fiecare program trebuie să includă produsul, greutatea pe tavă, modul Soft sau Hard și temperatura finală. Denumirile clare reduc erorile de selecție.
Programele nu trebuie copiate automat între produse diferite. O cremă, o friptură și un produs de patiserie au comportamente distincte. Validarea trebuie realizată prin măsurarea temperaturii și evaluarea calității după răcire sau decongelare.
De ce sa alegi Dulapurile abatitoare Friulinox Ready
Gama Ready oferă o combinație între capacitate, format compact și control ușor. Modelele pentru 5–24 de tăvi permit alegerea unei unități potrivite volumului de lucru, iar programele Soft și Hard extind compatibilitatea cu produse diferite.
Sonda, memoria pentru 99 de programe și funcțiile de prerăcire, dezghețare și ciclu continuu contribuie la organizarea producției. Utilizate corect, dulapurile pot reduce timpul de răcire, îmbunătăți repetabilitatea și susține procedurile de siguranță alimentară.
Informații suplimentare
| Aplicatii | Bucatarii profesionale, Cofetarii, brutarii si gelaterii, Industria de panificație, Laboratoare alimentare, Restaurante si HoReCa |
|---|---|
| Tip echipament | |
| Functie | |
| Capacitate | |
| Număr tăvi | |
| Temperatura minimă |
